Karkówka Musztardowo-Miodowa.

Na jakie okazje?

obiad, do pracy

Czas przygotowania

10 minut zaprawa

40 minut duszenia mięsa

Co potrzebujesz? (porcja dla 2 osób)

4 porcje karkówki

Miód

Musztarda (ostra)

Olej

2 Główki Cebuli

4 ząbka czosnku

Przyprawy: Pieprz, Sól, Papryka ostra

Przygotowanie:

Porcje karkówki opłukaj pod zimną wodą i odsącz.

W międzyczasie możesz przygotować zaprawę do mięsa. Do szklanki wlej dużą łyżkę miodu, 4 małe łyżeczki musztardy i 3 duże łyżki oleju. Całość dokładnie rozmieszaj, aby miało jednorodną gęsta konsystencję.

Kawałki karkówki rozłóż na desce i natrzyj solą, pieprzem i papryką ostrą.

Przygotuj sobie rondel.

Rozłożone porcje karkówki pokrywaj przygotowaną marynatą, tak aby każda porcja była obtoczona z obu stron i wkładaj do garnka.

Całość zasyp drobno posiekanym czosnkiem, przykryj i włóż do lodówki na minimum godzinę.

Cebulę obierz i pokrój w nieregularne talarki, obsyp solą i pieprzem. Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju i wrzuć pokrojoną wcześniej cebulę. Gdy cebula się zeszkli, rozprowadź ją po całej powierzchni patelni, rozłóż zamarynowane kawałki karkówki i duś na wolnym ogniu pod przykryciem około 30 minut, od czasu do czasu przewracając mięso na drugą stronę.

Mięso najlepiej podawać z ziemniakami z wody i delikatną surówką.

W podobny sposób można przygotować żeberka, będą równie smaczne i aromatyczne!

Smacznego!

Wieprzowe "Bitki" z mizerią i zemniakami - Obiad na jednej nodze

Na jakie okazje?
obiad, do pracy

Czas przygotowania
30 minut

Co potrzebujesz? (porcja dla 2 osób)
4 grube plastry schabu wieprzowego
0,5 kg ziemniaków
2 średnie ogórki
śmietana 12% 
Cebula
Czosnek (5 ząbków)
Oliwa z oliwek
Przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra i słodka

Przygotowanie:
Obierz ziemniaki (młode wystarczy delikatnie oskrobać) i nastaw do ugotowania


Mięso:


Pokrojone plastry schabu wieprzowego lekko utłucz tłuczkiem i obsyp lekko solą i bardziej konkretnie papryką słodką, ostrą i pieprzem.
Cebulę obierz i pokrój w talarki
Czosnek obierz i drobno posiekaj.


Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek i rozprowadź, aby delikatnie zakryła dno patelni.
Odczekaj 2 minuty i wrzuć około 1/3 posiekanego czosnku. Po chwili wrzuć pokrojoną wcześniej cebulę i lekko osól. 
Gdy cebula się zeszkli - rozgarnij ją na boki a w środek włóż plastry pokrojonego schabu. 
Na górę mięsa nasyp pozostały czosnek.
Całość przykryj i duś na wolnym ogniu.
Po około 5 minutach obróć mięso na drugą stronę i dolej około 1/2 szklanki wody.
Co jakiś czas przewracaj mięso, aby się nie przypaliło. Duś do momentu, aż mięso zrobi się miękkie. (około 20 minut)


Mizeria:
Ogórki obierz i pokrój w drobne plasterki (szybciej i wygodniej jest posiekać je za pomocą ostrza na tarce metalowej). Do małego kubeczka ze śmietaną 12% wsyp według uznania soli, pieprzu (może być słodka papryka) i dokładnie wymieszaj. Zalej tym ogórki i jest już mizeria.

Po ugotowaniu ziemniaków. Rozłóż całość dekorując mięso cebulką z patelni, a ziemniaki polewając powstałym z duszenia sosem.


Smacznego!

Pierś z kurczaka z bukietem warzyw - dla dbających o linię

Na jakie okazje?
Idealne do pracy

Czas przygotowania
30 minut

Co potrzebujesz? (2 porcje)
Podwójna pierś z kurczaka
Bukiet warzyw - mogą być mrożone
Oliwa z oliwek
Przyprawy - papryka, curry, pieprz, sól, zioła prowansalskie

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka dokładnie umyj pod zimną wodą.
Odsącz i pokrój w nieregularne kawałki.
Posyp całość papryką (słodką i ostrą), curry, ziołami prowansalskimi i niewielką ilością soli.
Lubiący ostrzejsze dania mogą dodać szczyptę pieprzu Cayenne

Na gorącą patelnię wlej łyżkę oliwy z oliwek i rozgrzej.
Po rozgrzaniu wrzuć kurczaka i smaż do momentu, aż zrobi się soczysty (10 minut na wolnym ogniu) i zacznie "puszczać soki"

Kawałki kurczaka ściągnij z patelni zostawiając na niej tylko sos, który powstał w trakcie smażenia.

Zagotuj w garnku wodę i lekko ją posól. 
Wrzuć na wrzątek warzywa i poczekaj aż woda ponownie zacznie się gotować.
Po zagotowaniu wody, zestaw garnek i daj warzywom "dojść" przez około 10 minut.

Kurczaka rozłóż na talerzu wraz z warzywami.
Polej warzywa sosem, który został na patelni


Smacznego!

Imprezowe Szaszłyki

Na jakie okazje?
Spotkanie ze znajomymi

Czas przygotowania:
50 minut

Co potrzebujesz? (10 szaszłyków)

500 g - mięsa pokrojonego w kostki (może być pierś z kurczaka, lub polędwica wieprzowa)
Słoik papryki konserwowej
Duża cebula
Słoik marynowanych pieczarek
Słoik Oliwek
Bakłażan
Opakowanie pomidorów koktajolwych
Olej

Sól, pieprz, papryka słodka i ostra, czosnek w proszku
Patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:
Pokrojone mięso, posól  i posyp wszystkimi przyprawami. zalej 1/2 szklanki oleju, dokładnie całość zamieszaj i odstaw na 20 minut do lodówki.

W międzyczasie podziel cebulę na płatki, paprykę pokrój w grube paski a bakłażan w duże kostki.
Przygotuj sobie na miseczkach pozostałe składniki (pieczarki, oliwki, pomidorki).

Po 20 minutach wyciągnij mięso z lodówki - zamieszaj nim, aby zaprawa była równo rozprowadzona po wszystkich kawałkach.

Nakładaj kawałki w kolejności: Cebula, Mięso, oliwka, pomidor, papryka, bakłażan i tak do momentu aż nie zapełnisz całego patyczka (powinny wejść takie trzy zestawy).

Przygotuj w szklance roztwór: 1/4 szklanki wody; 1/4 szklanki oleju, sól, pieprz, paryka ostra i słodka, czosnek w prochu. Koniecznie dodaj olej, który został Ci po zaprawie, w której wcześniej było mięso i całość dokładnie wymieszaj.










Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Szaszłyki połóż na blachę i polej przygotowanym roztworem. Włóż do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 150 stopni

Po około 30 minutach danie jest gotowe. wyciągnij szaszłyki na półmisek i polej każdy dokładnie sosem, który wytworzył się na blasze.

SMACZNEGO!

Karkówka w miodzie i mandarynkach

Na jakie okazje?
Obiad ze znajomymi / do pracy

Czas przygotowania: Zaprawa: 15 minut, Obróbka Termiczna: 40 minut

Co potrzebujesz? (Porcja na 4 osoby / 4 dni)

4 solidne kawałki karkówki

3 średnie cebule

6 mandarynek
4/5 ząbków czosnku
Sól, pieprz, papryka słodka, ostra
Olej, Woda

Przygotowanie:
Umyj dokładnie pokrojone kotlety z karkówki i natrzyj solidnie solą, oraz drobno posiekanym czosnkiem.
Mandarynki obierz ze skóry i pokrój na nierówne kostki.
Cebulę pokrój w krążki


Układaj w garnku warstwy według kolejności: porcja karkówki, pokrojone mandarynki, cebula.
Pamiętaj, aby każdą warstwę zasypać pieprzem i papryką (ilości według preferencji)


Całość zalej roztworem z wody i oleju (rozmieszaj w szklance olej i wodę w stosunku 50:50 do smaku możesz dodać szczyptę soli i pieprzu)


Tak zaprawione mięso przykryj i wstaw do lodówki na około 3 godziny (oczywiście im dłużej tym lepiej, dlatego optymalnie byłoby przygotować je dzień wcześniej i włożyć do lodówki na całą noc)


Gdy mięso nabierze już aromatu

Wyciągnij mięso z garnaka na talerz. Na rozgrzaną patelnię wlej niedużą ilość oleju. Po jego rozgrzaniu, wrzuć na patelnię zaprawę, która pozostała z mięsa (razem z cebulą i kawałkami mandarynek). Duś tak około 5 minut, aż cebula nie zmięknie.


Po tym czasie na patelnię wrzuć mięso i również duś około 30 minut - do momentu, aż karkówka nie zrobi się miękka.


Mięso najlepiej podawać z pieczonymi ziemniaczkami i surówką z selera.
Do popicia polecam czerwone wino wytrawne.


SMACZNEGO!

Krem Pomidorowo-Paprykowy z Grzankami

Na jakie okazje?

Spotkanie z przyjaciółmi/rodziną

Czas przygotowywania: 30 minut

Co potrzebujesz? (Porcja na 4 osoby)

2 szt cebuli

2 szt Papryki Czerwonej

2 szt Papryki Zielonej

2 szt Papryki Pomarańczowej

4 szt Dojrzałych Pomidorów

Śmietana (może być 12%)

20 dag Całego Sera Żółtego

40 dag boczku wędzonego (jeśli planujesz bogate drugie danie, lub dbasz o linię - możesz nie dodawać boczku, wtedy danie będzie "lżejsze")

Przyprawy: papryka słodka i ostra, bazylia, oregano, czosnek mielony, sól, pieprz

Przygotowanie:

Pomidory umyj i obierz ze skórek i pokrój na mniejsze kawałki, nie muszą być równe

Paprykę czerwoną i zieloną pokrój w kostkę (pamiętaj, żeby wcześniej usunąć nasiona ze środka)

Cebulę obierz i pokrój w kostkę

Boczek również pokrój w drobną kosteczkę

Do rozgrzanego garnka wsyp drobno pokrojony boczek i mieszaj, aby nie przywarł do dna.

Gdy wytopi się już wystarczająca ilość tłuszczu wsyp posiekaną cebulę i mieszaj do momentu, aż się nie "zeszkli"

Wrzuć teraz pokrojoną paprykę i pomidory.

Dodaj przyprawy: papryka słodka i ostra, pieprz, sól, czosnek mielony (według uznania)

Całość niech się dusi przez 10-15 minut na średnim ogniu. Pamiętaj żeby od czasu do czasu pomieszać, żeby nie przywierało do dna garnka 

Po tym czasie całość zmiksuj blenderem. 

Miksuj do momentu, aż powstanie delikatny krem bez żadnych pływających kawałków.

Tak przygotowany krem, postaw jeszcze chwilę na kuchence.

Całość zabiel 2/3 łyżkami śmietany (wcześniej wymieszaj ją w kubku z kilkoma łyżkami kremu, aby się nie ścięła)

Krem podawaj w miseczkach sypiąc na wierzch drobno utarty ser żółty i grzanki

SMACZNEGO!

Zapiekany makaron z mięsem mielonym w sosie pomidorowo-paprykowym

Na jakie okazje?

Spotkanie z przyjaciółmi/rodziną

Na ciężki tydzień - zrobisz raz i masz na kilka dni.

Czas przygotowywania: 1 godzina (maks. 1,5 godziny)

Co potrzebujesz? (Porcja na 4 osoby, lub na 4 dni)

500g Makaron Świderki (najlepiej duże) 

500g Mięsa Mielonego (dowolne)

3 szt cebuli

2 szt Papryki Czerwonej

2 szt Papryki Zielonej

4 szt Dojrzałych Pomidorów

Śmietana (może być 12%)

30 dag Krojonego Sera Żółtego

Przyprawy: papryka słodka i ostra, bazylia, oregano, czosnek mielony, sól, pieprz

Olej

Przygotowanie potrawy:

Sos

Pomidory umyj i obierz ze skórek i pokrój na mniejsze kawałki, nie muszą być równe

Paprykę czerwoną i zieloną pokrój w kostkę (pamiętaj, żeby wcześniej usunąć nasiona ze środka)

Teraz najgorsze - trzeba pokroić 3 cebule - nie musi być dokładnie i drobno pokrojona. Zrób to szybko, najlepiej w pobliżu kranu z lejącą się wodą (wtedy się nie popłaczesz) a po pokrojeniu posyp posiekane kawałki solą. Posiekaną cebulę podziel na dwie części w stosunku 1:2 (większą część dodamy do sosu, mniejszą do mięsa)

Do rozgrzanego garnka wlej trochę oleju i poczekaj chwilę, aż się rozgrzeje. 

Wsypuj kolejno:

Posiekana Cebula - zamieszaj kilka razy i poczekaj 2-3 minuty aż się "zeszkli"

Wrzuć teraz pokrojoną paprykę i pomdory.

Dodaj przyprawy: papryka słodka i ostra, pieprz, sól, czosnek mielony (nie przesadź - sos ma być łagodny)

Całość niech się dusi przez 10-15 minut na średnim ogniu. Pamiętaj żeby od czasu do czasu pomieszać, żeby nie przywierało do dna garnka 

Po tym czasie całość zmiksuj blenderem. 

Miksuj do momentu, aż nie zrobi się delikatny krem.

UWAGA! Jeśli nie chcesz mieć połowy sosu na ścianach, najpierw włóż blender do garnka i go włącz. Po uzyskaniu satysfakcjonującej Cię konsystencji wyłącz blender i wyciągnij go z garnka. 

Tak przygotowany sos, postaw jeszcze chwilę na kuchence.

Do kubka/szklanki wlej 3/4 duże łyżki sosu - dodaj do tego około 2/3 duże łyżki śmietany i całość dokładnie wymieszaj, aż do osiągnięcia jednorodnej postaci. Całość wlej do garnka z sosem, dodaj bazylię i oregano wymieszaj i zestaw z kuchenki

Makaron

Wsyp makaron do garnka i zalej go wrzątkiem - niech sobie tak leży, do momentu aż nie zrobisz mięsa.

Ustaw sobie piekarnik na 180 stopni - niech się zacznie nagrzewać

Mięso

Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzuć pozostałą część cebuli i mieszając odczekaj 2 minuty (do momentu zeszklenia). Dodaj mielone mięso i mieszaj całość.

W międzyczasie dodaj sól, pieprz i  paprykę ostrą i słodką (tutaj możesz poszaleć - mięso powinno być ostre).

Całość wyprażaj, aż mięso nie stanie się sypkie.

Łączymy wszystko w całość!

Odcedź makaron i wsyp go do naczynia żaroodpornego (może być też metalowa forma do pieczenia).

Na makaron wsyp równomiernie po powierzchni wyprażone mięso

Zalej wszystko sosem (koniecznie równomiernie)

Na wierzch połóż plastry sera żółtego (postaraj się, aby całość równomiernie przykryć)

Przykryj naczynie żaroodporne (jeśli masz metalową formę, zakryj ją folią aluminiową, tak aby nie dotykała powierzchni)

Włóż do piekarnika, zmniejsz temperaturę na 150 stopni i piecz tak przez 20-25 minut

Po tym czasie danie jest gotowe!

Możesz je serwować od razu, lub podzielić na porcje i śmiało odgrzewać w mikrofalówce lub piekarniku.

Świetnym dodatkiem jest czerwone półwytrawne wino.

SMACZNEGO!